Far rinascere oggi la tradizione a tavola non è un'impresa facile, occorre tanta passione, un pizzico di creatività e, perchè no, un cognome importante.
E non è un caso che tutte queste caratteristiche si possano ritrovare nel Il Bistrot della Pesa a Milano.

Una antologia di cucina lombarda, con particolare attenzione alla tradizione meneghina: risotto alla parmigiana con salsiccia, risotto alla milanese, cotoletta alla milanese, ossobuco con risotto, involtini di verza con riso pilaf, foiolo alla milanese, cassoeula con polenta, cappone bollito, brasato con polenta, cotechino con purè.
Con asparagi: Risotto con asparagi, asparagi olio e limone, asparagi alla  bismarck, asparagi alla parmigiana, scaloppine con asparagi.